ອາຫານດອງ: ຫ້ອງທົດລອງທີ່ສ້າງອາຫານຂອງອະນາຄົດ

ຜູ້ບໍລິໂພກກໍາລັງຖາມ ອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ປອດໄພກວ່າ ແລະຍືນຍົງກວ່າ. ຫຼາຍກວ່າທ່າອ່ຽງທີ່ງ່າຍດາຍ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນການຄົ້ນພົບຄືນອະດີດທີ່ມີສະຕິ, ສາມາດນໍາໄປສູ່ອະນາຄົດ. ທຸກຢ່າງນອກຈາກຄວາມຫຼົງໄຫຼ, ໃນສັ້ນ.

ຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງຂອງ ສະຫະລັດ Techpark, ໃນ Bolzano, ອາຫານຂອງອະນາຄົດແມ່ນໄດ້ຖືກສຶກສາໂດຍເລີ່ມຕົ້ນຈາກເຄມີສາດ: ໃນສວນສາທາລະນະເຕັກໂນໂລຢີ South Tyrolean, ເປີດຕົວພຽງແຕ່ຫນຶ່ງປີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງກ່ອນຫນ້ານີ້, ຫ້ອງທົດລອງຫຼາຍສິບຫ້ອງກໍາລັງເຮັດວຽກຢູ່ແລ້ວ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານທໍາມະຊາດ.

ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອຂະຫຍາຍວັນຫມົດອາຍຸຂອງມັນໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນສົມບັດຂອງມັນ, ແລະທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການສຶກສາ ອາຫານດອງ ມີ​ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ທີ່​ຈະ​ຍືນ​ຍາວ​ແລະ​ມີ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ແລະ​ຍ່ອຍ​ຫຼາຍ​.

ໂລກຂໍ້ອັກເສບ, Osteoarthritis ແລະອາການເຈັບປວດຮ່ວມກັນ: ຕໍ່ສູ້ກັບພວກເຂົາດ້ວຍອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງ
ທີ່ NOI Techpark, ໃຫ້ລາງວັນແນວຄວາມຄິດທຸລະກິດທີ່ມີນະວັດຕະກໍາທີ່ສຸດ

ອາຫານດອງ: ການຄົ້ນຄວ້າຢູ່ທີ່ NOI Techpark ໃນ Bolzano

ໂຮງງານເກົ່າທີ່ຫັນປ່ຽນໄປສູ່ຊຸມຊົນທີ່ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງນັກຄົ້ນຄວ້າ, ບໍລິສັດແລະການເລີ່ມຕົ້ນ: the ພວກເຮົາຂອງ Bolzano ຢືນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງອະດີດ Alumix, ໂຮງງານຜະລິດອາລູມິນຽມປິດໃນ nineties ທີ່ "ມັນບໍລິໂພກໄຟຟ້າຫຼາຍເທົ່າທີ່ South Tyrol ທັງໝົດໃຊ້ໃນມື້ນີ້".

ບ່ອນທີ່ມີສະຖາປັດຕະຍະກໍາ imposing ອຸດສາຫະກໍາການດົນໃຈໂດຍ Bauhaus, ມື້ນີ້ມີ ສູນກາງປະດິດສ້າງ ໃນທີ່ ບໍລິສັດ, ການເລີ່ມຕົ້ນ ແລະນັກຄົ້ນຄວ້າ ຮ່ວມ​ກັນ​ປະ​ຕິ​ວັດ​ຂະ​ແໜງ​ການ​ຂຽວ, ອາຫານແລະສຸຂະພາບ, ດິຈິຕອລ ແລະ ຍານຍົນ/ອັດຕະໂນມັດ.

ພວກເຮົາຢືນສໍາລັບ ລັກສະນະຂອງນະວັດຕະກໍາ: ຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງຕ່າງໆຂອງ NOI Techpark, ຂະບວນການທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດ ແລະ ການເຮັດວຽກຂອງໂລກທຳມະຊາດໄດ້ຖືກເຮັດຕາມແບບຢ່າງ, ໂດຍມີຈຸດປະສົງເພື່ອສະໜອງເຄື່ອງມືຊີມັງສຳລັບນະວັດຕະກໍາແບບຍືນຍົງ ທີ່​ເປັນ​ໄປ​ໄດ້​ແລະ​ສາ​ມາດ​ເຂົ້າ​ເຖິງ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ທຸ​ລະ​ກິດ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ​.

"ທໍາມະຊາດແມ່ນການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ໄດ້ຜະລິດ unicorns ຫຼາຍທີ່ສຸດ", ພວກເຮົາໄດ້ອ່ານຢູ່ໃນຊີວະປະຫວັດຂອງ NOI Techpark,"ແລະຢູ່ທີ່ NOI ພວກເຮົາຮຽນແບບນາງ".

ໃນບັນດາຫ້ອງທົດລອງຕ່າງໆຂອງສໍານັກງານໃຫຍ່ Bolzano ມີໂຄງສ້າງທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອ oenology, ເທກໂນໂລຍີອາຫານ, ກັບຈຸລິນຊີຂອງອາຫານແລະ ການໝັກ, ເປັນເຕັກນິກວັດຖຸບູຮານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະຕອບສະຫນອງຢ່າງສົມບູນກັບຄວາມຕ້ອງການອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ.

ຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງຂອງ NOI Techpark "ມັນ​ເປັນ​ການ​ຫມັກ​ທັງ​ຫມົດ​”: ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຂົ້າຈີ່ແລະນົມຫຼືເບຍແລະ mead, kombucha ຫຼື ຕົ້ນແບບອາຫານທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນຫ້ອງທົດລອງ, ການຫມັກແມ່ນ ຫນຶ່ງໃນຂະບວນການທໍາມະຊາດທີ່ນັກວິທະຍາສາດຕ້ອງການທີ່ຈະສາມາດຮຽນແບບ (ແລະປັບປຸງ).

pizza ເປັນອາຫານສຸຂະພາບແທ້ໆບໍ? ເປັນນະວັດຕະກໍາ… countermelody
ໃນ Brunico ເປັນ NOI Techpark ທັງຫມົດສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາລົດຍົນທີ່ຈະມາເຖິງ

ການຫມັກ, ກຸນແຈຂອງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະຍ່ອຍໄດ້ຫຼາຍ

ສິດທິ ຂະບວນການຫມັກ ມັນ​ສາ​ມາດ​ປັບ​ປຸງ​ຄຸນ​ສົມ​ບັດ​ທາງ​ດ້ານ​ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​, ຍືດ​ອາ​ຍຸ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ອາ​ຫານ​ແລະ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​, ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ມີ​ການ​ແນະ​ນໍາ​ທີ່​ດີ​, ສາ​ມາດ​ອະ​ນຸ​ຍາດ​ໃຫ້​ສິ່ງ​ເສດ​ເຫຼືອ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ນໍາ​ໃຊ້​ຄືນ​ໄດ້​. ແຕ່ການຫມັກແມ່ນຫຍັງ?

"ມັນເປັນຂະບວນການຫັນປ່ຽນທາງຊີວະເຄມີທີ່ດໍາເນີນໂດຍຈຸລິນຊີທີ່ບໍ່ແມ່ນເຊື້ອພະຍາດ. ພວກມັນສາມາດເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເຊື້ອລາຫຼືເຊື້ອເຫັດທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຜະລິດອາຫານທີ່ສັບສົນ, ເຊິ່ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນກວ່າແລະມັກຈະຍ່ອຍໄດ້ຫຼາຍ.”, ລາວອະທິບາຍ Lorenza Conterno, ນັກຄົ້ນຄວ້າແລະຜູ້ຈັດການຂອງ ຫ້ອງທົດລອງການໝັກ ແລະ ການກັ່ນ ຂອງສູນທົດສອບ Laimburg, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໂຄງສ້າງພື້ນຖານພາຍນອກຂອງ NOI Techpark.

ການຄົ້ນຄວ້າຂອງ Conterno ສຸມໃສ່ໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບຂະບວນການຫມັກສໍາລັບ ການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມຫຼືອາຫານ, ​ເພື່ອ​ຫັນ​ເປັນ​ວັດຖຸ​ດິບ​ຂອງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ ​ແລະ ຜະລິດ​ເຄື່ອງ​ກັ່ນ​ນ້ຳ​ເຊັ່ນ: ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໝາກ​ໄມ້.

ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​ເຂົາ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ຕາມ​ໂຄງ​ການ​ທີ່​ອຸ​ທິດ​ຕົນ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ແມ່ນ​ເພື່ອ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຂອງ ເບຍ, cider ແລະ mead, "ຜະລິດຕະພັນທີ່ປະຈຸບັນເປັນຕົວແທນພຽງແຕ່ຕະຫຼາດສະເພາະແຕ່ໃນອະນາຄົດອາດຈະແຜ່ຂະຫຍາຍແລະໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຫຼາຍຂຶ້ນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການຄົ້ນຄ້ວາສາມາດຕອບສະຫນອງເສດຖະກິດຢ່າງຈິງຈັງ.”, ທ່ານຫມໍອະທິບາຍ.

ມັນ​ເປັນ​ການ​ຕອບ​ສະ​ຫນອງ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ທີ່​ແນ່​ນອນ​ຂອງ​ຜູ້​ບໍ​ລິ​ໂພກ​: “.ມື້ນີ້ມັນແມ່ນຜູ້ບໍລິໂພກເອງທີ່ຖາມ ອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ປອດໄພກວ່າ ແລະຍືນຍົງກວ່າ”, ອະທິບາຍ Conterno, “ເຮັດໃຫ້ການເລືອກດ້ານຈັນຍາບັນ ແລະສະຕິຫຼາຍຂຶ້ນ, ໃນລົດເຂັນ ແລະໃນເຕົາ. ພວກເຮົາປະເຊີນກັບການປ່ຽນແປງທາງດ້ານວັດທະນະທໍາທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມມັກອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງຜູ້ທີ່ຜະລິດ."

ບໍລິສັດສະວິດທີ່ຫ້າວຫັນຕໍ່ຕ້ານສິ່ງເສດເຫຼືອອາຫານເວົ້າອອກມາ
ຢູ່ NOI Techpark, ເກົ້າທາງເຂົ້າຄໍາສັ່ງເງິນລະຫວ່າງບໍລິສັດແລະການເລີ່ມຕົ້ນ

ເຮືອນຄົວທົດລອງຂອງ NOI Techpark ແລະອາຫານຂອງອະນາຄົດ

Il ຫ້ອງທົດລອງເຮືອນຄົວ, ເຮືອນຄົວທົດລອງຂອງ NOI Techpark, ເປັນເຈົ້າພາບນັກຄົ້ນຄວ້າ, ແຕ່ຍັງຮ້ານອາຫານແລະພໍ່ຄົວເຊັ່ນ: Mattia Baroni, ເຊິ່ງສະເຫນີເມນູໃນຮ້ານອາຫານ Bad Schörgau ຂອງມັນ "ມີອັດຕາການທົດລອງສູງ", ບ່ອນທີ່ອາຫານດອງແລະເຄື່ອງຕົ້ນແບບທີ່ໄດ້ສຶກສາຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງຂອງ South Tyrolean Techpark ໄດ້ຖືກສະເຫນີ.

"ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຂົ້າຫາການກະກຽມເຫຼົ່ານີ້ເກືອບໂດຍບັງເອີນແລະມື້ນີ້ພວກເຂົາແມ່ນຄວາມສໍາຄັນຂອງປັດຊະຍາການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຂ້ອຍ", ພໍ່ຄົວເວົ້າວ່າ, "ດ້ວຍການຫມັກພວກເຮົາສາມາດໄດ້ຮັບຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ຈາກວັດຖຸດິບໃນດ້ານລົດຊາດ, ໂພຊະນາການແລະສຸຂະພາບ".

ໃນຮ້ານອາຫານຂອງລາວມີຕາຕະລາງພິເສດທີ່ສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບອາຫານຂອງອະນາຄົດ: ໄດ້ La.Fu.Ga, ຫ້ອງທົດລອງສໍາລັບອານາຄົດອານາຄົດ, ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາກິນອາຫານແລະປະສົບການຮ່ວມກັນ.

ໃນບັນດາອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງອາຫານດອງຂອງ Baroni ແມ່ນ ການທົບທວນຄືນຂອງ Garum ໄດ້, ເປັນ macerate ປາທີ່ເປັນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນ cuisine ຂອງ Rome ວັດຖຸບູຮານ, ແລະທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນມື້ນີ້ເພື່ອໄດ້ຮັບ. ອາຫານເຄັມໜ້ອຍ ແລະ ໄຂມັນໜ້ອຍ ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ​ປະ​ຖິ້ມ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ເຂັ້ມ​ແຂງ​.

"ຖ້າຫ້ອງທົດລອງເຮືອນຄົວໄດ້ຖືກ 'ປະດິດ' ກ່ອນຫນ້ານີ້, ການເດີນທາງນະວັດຕະກໍາຂອງຂ້ອຍຈະງ່າຍຂຶ້ນ", ບອກ,"ມັນເປັນຫ້ອງທົດລອງທີ່ນໍາເອົາບໍລິສັດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດຫຼືຜູ້ຊ່ຽວຊານສ່ວນບຸກຄົນ, ເຊັ່ນພໍ່ຄົວ, ໃກ້ຊິດກັບການຄົ້ນຄວ້າ. ແລະນີ້ແມ່ນໂອກາດພິເສດ".

ຮອຍຕີນທາງເຄມີຂອງໂກໂກ້: ການຄົ້ນພົບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບຊັອກໂກແລັດ
ຢູ່ NOI ການເລີ່ມຕົ້ນກາຍເປັນແມ່ຍິງ: "ໃນ Bolzano ເພື່ອປັບປຸງໂລກ"

ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານຫມັກໃຫມ່ຈຶ່ງມີຊີວິດຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງ

Il ຫ້ອງທົດລອງເຮືອນຄົວ ມັນເປັນສະຖານທີ່ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະພັດທະນາຕົ້ນແບບຂອງອາຫານດອງ: ມີເຄື່ອງມືທີ່ອຸທິດຕົນເຊັ່ນ: ເຄື່ອງວັດແທກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດວັດແທກການເຄື່ອນໄຫວຂອງນ້ໍາ, ເຄື່ອງວັດແທກ pH, ເຄື່ອງວັດແທກການສະທ້ອນຂອງນໍ້າຕານແບບອະນາລັອກ (ເຊິ່ງກໍານົດປະລິມານນໍ້າຕານ) ແລະຕູ້ເຢັນ. incubator ສໍາລັບການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຄົງທີ່.

"ສ່ວນໃຫຍ່", Ben Schneider, ຫົວຫນ້າຫ້ອງທົດລອງເຮືອນຄົວອະທິບາຍ, "ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານພາຍນອກຫຼືເຮັດວຽກຮ່ວມກັບບໍລິສັດຄູ່ຮ່ວມງານ, ທົດລອງ, ພັດທະນາໂຄງການໃຫມ່ແລະຜະລິດຜະລິດຕະພັນເພື່ອທົດສອບໃນຕະຫຼາດ.”. ແລະຕະຫຼາດເບິ່ງຄືວ່າຈະຊື່ນຊົມພວກເຂົາຫຼາຍຂຶ້ນ ອາຫານດອງ.

"ການຫມັກເພີ່ມຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານ, ເອົາປັດໃຈຕ້ານການໂພຊະນາການ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນສົມບັດຂອງມັນ.”, ອະທິບາຍສາດສະດາຈານ Raffaella Di Cagno ຜູ້ທີ່, ກັບອາຈານ Marco Gobbetti, ເຮັດວຽກຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງຈຸລິນຊີອາຫານ, Micro4Food, ຂອງວິທະຍາໄລຟຣີຂອງ Bolzano ທີ່ NOI Techpark.

ແລະ​ຍັງ​ມີ​ຫຼາຍ​: “.ຖ້າແນະນໍາຢ່າງຖືກຕ້ອງ", ຊີ້ແຈງອາຈານ,"ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດ ນຳ ໃຊ້ສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກອາຫານຄືນ ໃໝ່”. ຫນຶ່ງໃນໂຄງການ Di Cagno ກໍາລັງເຮັດວຽກ, ໃນການຮ່ວມມືກັບບໍລິສັດ South Tyrolean, ເປັນຫ່ວງ ການຟື້ນຕົວຂອງສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກຫມາກໂປມ, ເຊິ່ງຂໍຂອບໃຈກັບການຫມັກແມ່ນ valorised ເພື່ອຜະລິດສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຂະບວນການອາຫານອື່ນໆຫຼືເພື່ອສ້າງການເສີມອາຫານ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສາດສະດາຈານ Marco Gobbetti ກໍາລັງປະຕິບັດຕາມໂຄງການຮ່ວມມືກັບສະຫະພັນນົມ Alto Adige. ຊີວະນາໆພັນຂອງຈຸລິນຊີຂອງນົມທ້ອງຖິ່ນ, ມີຈຸດປະສົງຂອງ ເສີມຂະຫຍາຍອາຫານພື້ນເມືອງ. ເປັນ? ການສ້າງທະນາຄານຊີວະພາບຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ lactic ເພື່ອໃຫ້ມີໃຫ້ແກ່ບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນ.

ນົມຈາກພືດ: ເປັນທາງເລືອກທີ່ແທ້ຈິງຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກສັດ?
ໃນ South Tyrol ເຕັກໂນໂລຢີດິຈິຕອນສໍາລັບການຫັນປ່ຽນແບບຍືນຍົງ

"ການກໍາຈັດເຄມີອອກຈາກແຜ່ນ": ຈາກຫມາກໂປມຂູດໄປຫາ Kombucha

ຫນຶ່ງໃນການປ່ຽນແປງທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງການຫມັກແມ່ນ la Kombucha ເຮັດໂດຍ Matteo Scampicchio, ອາຈານຢູ່ unibz ແລະຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການ ຫ້ອງທົດລອງເຕັກໂນໂລຊີອາຫານ: ເຫຼົ້າ​ອະ​ງຸ່ນ​ບູຮານ​ທີ່​ຮູ້​ຈັກ​ເປັນ “elixir ຂອງສຸຂະພາບອະມະຕະ”, ຄັ້ງໜຶ່ງໄດ້ມາຈາກການໝັກຂອງຊາຫວານ. ມື້ນີ້, ໃນຫ້ອງທົດລອງຂອງ NOI Techpark, ມັນຖືກທົບທວນຄືນ ໃຊ້ຂູດຫມາກໂປມ ແທນທີ່ຈະເປັນຊາ residue.

"ພວກເຮົາໝັກເນື້ອເຍື່ອ, ປອກເປືອກ ແລະ ແກ່ນຂອງໝາກແອັບເປິ້ນ, ໂດຍໃຊ້ເຊື້ອແບັກທີເລຍທີ່ສາມາດຮັບເຄື່ອງດື່ມໄດ້ສູນກິໂລແມັດ, ມີໂປຣຕີນສູງ ແລະດີເລີດເປັນອາຫານເສີມ.”, ອະທິບາຍ Scampicchio.

"ສໍາ​ລັບ​ຂ້ອຍ", ອາຈານສືບຕໍ່,"ການສຶກສາອາຫານຫມາຍເຖິງການສຸມໃສ່ການນະວັດຕະກໍາ, ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຍືນຍົງທີ່ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານແລະກໍາຈັດເຄມີຢູ່ໃນແຜ່ນ, ຮັບປະກັນສຸຂະພາບ, ລົດຊາດແລະຄວາມປອດໄພໃນອາຫານທຸກ.".

ຈາກຂະບວນການຜະລິດຫມາກໂປມ kombucha, ນັກຄົ້ນຄວ້າຍັງໄດ້ຮັບບາງຢ່າງ ເນື້ອເຍື່ອ cellulose ຈຸລິນຊີບໍລິສຸດ ທີ່ນັກສຶກສາຂອງ unibz ຄະນະອອກແບບກໍາລັງໃຊ້ເພື່ອສ້າງ ວັດຖຸ ແລະຜ້າ.

"ມັນເປັນວັດສະດຸພິເສດທີ່ເກີດຂື້ນຈາກການຫມັກຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອລາທີ່ມີສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຫມາກໂປມ, ຫມາກນາວ, ຫຼືມັນຕົ້ນ, beetroots ແລະ grape must, ແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທົດແທນການພາດສະຕິກແລະເຈ້ຍແລະສ້າງການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານທີ່ຍືນຍົງ.”, ລາວອະທິບາຍ Emma Sicher, ນັກຄົ້ນຄວ້າຢູ່ໃນຄະນະອອກແບບແລະສິລະປະຂອງວິທະຍາໄລຟຣີຂອງ Bolzano, ຜູ້ທີ່ອຸທິດຕົນປະລິນຍາຕີ thesis ຂອງນາງກັບໂຄງການ.

ໃນສັ້ນ, ທໍາມະຊາດປະກອບດ້ວຍຂໍ້ມູນທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດເພື່ອນໍາພາພວກເຮົາໄປສູ່ "ສະ​ຫວັດ​ດີ​ການ​ໃຫມ່​, ຄວາມ​ຍືນ​ຍົງ​ແລະ​ການ​ຮັບ​ຮູ້​".

ທ່ານຕ້ອງຮູ້ວິທີການຕີຄວາມມັນ, ປົນເປື້ອນມັນ ຄວາມຮູ້ແລະປະສົບການ ເພື່ອບັນລຸຂອບເຂດໃຫມ່.

ຈອກກາເຟທີ່ກິນໄດ້ເພື່ອໂພຊະນາການທີ່ບໍ່ມີສິ່ງເສດເຫຼືອ
ໃນ Bolzano ຊ່າງຫັດຖະກໍາກັບບົດຮຽນດິຈິຕອນແລະການປະດິດສ້າງ